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泡椒牛蛙（微辣极简）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.32W
泡椒牛蛙（微辣极简）的做法步骤图

好久没有吃牛蛙了，外面的又怕处理的不干净，打算自己尝试做一下。特意买的贵阳辣椒。做出来的味道不辣，只有酸、麻的口感。可能自己比较能吃辣！份量足够3女生的量！

用料  

牛蛙 3只
蛋清 1个（适量）
大蒜 1个
生姜 切片适量
灯笼泡椒 10个
小米辣泡椒 250g
生花椒 1袋
牛蛙调料 1包
配菜：莴笋 1根
配菜：金针菇 200-300g一袋

泡椒牛蛙（微辣极简）的做法  

  1. 牛蛙市场上没处理好，拿到后自己又清洗改小了。用料酒、？胡椒、耗油、蛋清、一点淀粉腌制一会儿。腌制过程中准备辣椒辅料

    泡椒牛蛙（微辣极简）的做法步骤图 第2张

  2. 十个灯笼辣椒，一半切、5个不切留全身

    泡椒牛蛙（微辣极简）的做法步骤图 第3张

  3. 将泡椒的水也留下。

    泡椒牛蛙（微辣极简）的做法步骤图 第4张

  4. 热锅冷油放牛娃炸2遍。（第二遍热锅热油），将过油的牛蛙捞起再放配菜莴笋块翻炒下，让莴笋吸点油成色更加。

    泡椒牛蛙（微辣极简）的做法步骤图 第5张

  5. 锅底留油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、底料，炒香。这时候味道就出来了。

    泡椒牛蛙（微辣极简）的做法步骤图 第6张

  6. 加牛蛙翻炒入点味道加水和泡椒，水与牛蛙齐平即可。小火闷煮！
    水烧一半放入莴笋块，以为莴笋块比较难煮。其实不然！
    用筷子戳下莴笋有没有变软，再放入金针菇和完整的灯笼椒.

    泡椒牛蛙（微辣极简）的做法步骤图 第7张

  7. 快起锅时闷点莴笋叶子，摆好生花椒即可出锅了！

    泡椒牛蛙（微辣极简）的做法步骤图 第8张

小贴士

1：牛蛙调料可用豆瓣酱代替，调料里有一包干辣椒和花甲，方便准备。豆瓣酱就得自己准备干辣椒和花甲了。
2：牛蛙腌制加蛋清再锅走油，牛蛙的口感嫩滑。
3：能吃辣的多放辣椒，因为真的一点都不辣！不吃辣的这就够了。

Tags：泡椒 泡椒牛蛙微辣极简 牛蛙 微辣极
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