自己不是地地道道的山西人。偶尔一次在饭店吃过后就喜欢上了。回来试着做了一下,没想到也没那么复杂,关键还好吃。
用料
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
小葱 | 2根 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 4克 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
山西面食炒不烂子的做法
首先要用这个擦丝的专用工具。
把胡萝卜和土豆洗净去皮擦成丝。
少量多次倒入面粉,让每一片胡萝卜和土豆上都裹上面粉。这是裹好面粉的图片。
锅中烧水,水开后,放入笼屉布和裹上面粉的土豆和胡萝卜丝,蒸10分钟后关火。这是蒸好的图片。
先炒鸡蛋。
把鸡蛋盛起后,热锅凉油,放入小葱和蒸好的土豆胡萝卜丝翻炒。最后加酱油上色,咸盐调味。
装盘儿开吃。
小贴士
给土豆和胡萝卜裹面粉,要少量多次加入面粉。裹好后不沾手就行。