作为山西太原人最喜欢吃的就是妈妈做的焖面和不烂子(用我们的方言叫“不烂子”,有的饭店也会写“拨烂子”,有河北室友的妈妈做过称作“蒸菜”,反正就是有好多好多叫法)
圆白菜、茄子、豆角,甚至是槐花都可以做,随便加点什么菜都行
可以蒸一锅,蒸好以后可以拌着西红柿酱或辣椒酱吃,也可以存入冰箱,像米饭一样炒着吃,吃多少炒多少非常方便👍
韭菜炒不烂子+凉拌黄瓜就是夏天的味道🥒
用料
圆白菜 | 半颗 |
面粉 | 看着放 |
盐 | 一点点 |
韭菜 | 一小撮 |
蒜 | 2瓣 |
山西人最馋的不烂子的做法
一半圆白菜切成小方块(大概像大拇指甲那么大)
圆白菜丁过水,滤干水分,保证圆白菜丁上面沾上水
滤掉水后在圆白菜丁上撒上一点点盐(不要太多)撒入面粉,撒面粉的同时搅拌,多次加入面粉后,保证每片菜叶上面都沾有面粉就好了(面粉要多放一点,不停拌匀,可能有一些面粉留下也没关系)
把拌好的圆白菜放入蒸屉中,注意要用手或者筛子把多余的面粉留下(我没有筛子所以拿手抓的也挺好)
上锅蒸3分钟,拿筷子搅拌一下,把圆白菜搅散,搅松软,盖上盖继续蒸
等到圆白菜表面的面粉熟了,这道菜就做好了
把蒸好的不烂子放到盆里,搅拌一下,搅松软(这时候就可以拌着辣椒酱吃了)放凉以后就可以放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来就好
这个步骤是极其简单的韭菜炒不烂子:油热放入蒜片炒香,放入不烂子和韭菜炒一炒,放一丢丢盐就可以了(像炒米饭一样,还可以用蛋炒、青椒炒)
加上凉拌黄瓜就是夏天的味道(黄瓜、青椒、蒜末、醋、生抽、盐)
小贴士
1⃣️最后我还留了好多面粉,准备做摊饼吃
2⃣️身在异乡没有地儿可以吃到,就找妈妈一对一视频辅导
3⃣️吃多少炒多少,现炒的最好吃
4⃣️最后效果特别好吃,感谢我妈哈哈哈👩
5⃣️我还吃过土豆不烂子、茄子不烂子、豆角不烂子,但是我还是喜欢圆白菜的,别人家也有胡萝卜做的,说不定哪天也能用🍌做吧😂我开玩笑的,不好吃不能怪我