作为一个山西长大的孩子,上百种山西面食也是有几个拿的出手的经典菜!
炒不烂子就是经典中的战斗机!
小孩大人老人都爱吃*^o^*
用料
面粉 | 适量 |
土豆 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
包心菜 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
熟肉 | 适量 |
山西经典面食―炒不烂子的做法
土豆去皮擦丝,水洗三遍,再泡半小时以上,去除淀粉,将水沥干。
洒入适量面粉,一点一点分多次加入,一只手加面粉,另一只手搅拌土豆丝,使面粉均匀裹在土豆丝上,根根分明。
均匀放入蒸锅,垫纱布
最好大块纱布,多余部分折回盖住,大火煮开水,转小火蒸10分钟左右。
蒸熟的不烂子要将其散开放凉,不然会结块
炒的步骤很简单,和炒饭一样,想放什么自己加,最经典的炒不烂子就是葱花加鸡蛋,但是我爱吃菜,所以加了很多。剩余的不烂子放凉后放冰箱冷藏。
因为菜多,不烂子放的少,所以看起来是这个样子滴
出锅!再配上枸杞醪糟!我的口水!
小贴士
面粉要一点一点加,尽量使土豆丝干一些,这样不会结块。