本来是真打算冬菇蒸鸡的,结果想起买回来的塔吉锅一直没用起来,又想到一直想试试煲仔饭,于是就变成冬菇蒸鸡煲仔饭。
酱油比例
生抽:蚝油:水:油
1:0.5:3:05
用料
米 | 1量杯 |
鸡腿肉去骨 | 2个 |
冬菇 | 数朵 |
木耳 | 数朵 |
西洋菜 | |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 看简介的比例 |
蚝油 | 看简介的比例 |
花生油 | 看简介的比例 |
冬菇蒸鸡煲仔饭的做法
大米先泡水半小时。
鸡腿肉去骨随意切块,冬菇泡软去蒂切半,木耳切和冬菇大小。西洋菜洗净烫熟备用,葱花备用。
排骨和鸡腿骨最后没有用上,发现准备的材料其实已经很多了。红肠是另外蒸了,担心味道不匹配。
用的是塔吉锅,材料正好两人分量,大概3碗饭。
米要先泡水半小时,然后入锅。
米水比例 1:1.5。
滴几滴油在水里,据说可以防沾锅。
把鸡腿肉、冬菇、木耳均匀铺满米水。
大火烧开水后,转小火,焖烧5-7分钟,开锅能看到鸡腿肉基本熟了。
锅边加油再焖烧2分钟,据说可以形成锅巴。我对锅巴没有要求,最后也只有底部有锅巴,可能是塔吉锅稍微大了些。
加入牛肉干,不是必须的,只是我的材料原本准备了。
按自己喜好打个鸡蛋,把烫熟的西洋菜铺进锅里,因为喜欢吃软熟一点的青菜,所以放得早些。
等约5分钟,鸡蛋显白(看起来熟了),把酱油撒进去,撒葱花,继续小火焖烧2-4分钟。
熄火可以吃了。
这是娃的小碗,总体分量应该是正常碗三碗。