我是四川人,每年过节家里都会弄酱肉。我特别喜欢吃酱肉,觉得重来都没吃够过。现在生活在北方,特别想恋家乡酱肉味。在北方的人不太接受不了酱肉,也不会做,今儿闲在家便弄着酱肉吃吃。
用料
简单快捷四川酱肉的做法
五花肉是做酱肉最好原材料,肥而不腻,肥瘦相间,将五花肉切成5cm宽,长度随意。
这是我特意在网上买的四川酱肉调料,料包是配置好的,比较方便省事儿。
把料包倒在碗里方便取用,标准的料与肉比例1:30。将料均匀抹在肉上,放在盆里。
酱抹好,放在温度10以下,腌制3天,每一天翻一次,不然下面肉太咸,上面肉没味。如果平时味吃的重的就多腌制1~2天。
3天后酱肉拿出来用热水反复洗刮2~4遍,然后将肉放在通风口把水气吹干,之后可以吃或者储存起来。