北方锅贴一般两边开口,底部金黄,外焦里嫩,不愿意自己擀皮的,可以买饺子皮做,非常简单。
用料
面粉 | 150克 |
盐 | 2克 |
水 | 80克 |
猪肉 | 200克 |
芹菜 | 1把 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
花生油 | 1勺 |
芹菜肉锅贴的做法
面粉放大碗内。
慢慢加少量开水搅拌成小面絮状。
揉成光滑的面团,盖好,饧三十分钟。
三肥七瘦的猪肉馅,加盐,鸡精,生抽,黑胡椒粉,香油,分次加少量水,一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
芹菜洗净切碎,葱姜碎一起加入肉馅。
搅拌均匀,静置备用。
饧好的面放面板上,揉搓均匀,切小块面团。
揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉,依次摁平。
擀饺子皮,不用太薄。
放入肉馅。
两边留口,上侧从右手边轻轻捏合。
捏好的锅贴。
按此步骤依次做好。
平底锅内放少许花生油,油热后将锅贴码放整齐。
煎至底部微黄。
加两勺(汤勺)水,水量至锅贴的三分之一处。
盖好锅盖焖。
听到呲呲声,打开锅盖,水基本焖干,少放一点花生油,煎锅贴底部,轻轻晃动平底锅,防止粘锅。
煎至锅贴底部金黄色即可。
出锅了。
黄灿灿的锅贴。
外焦里嫩,看看馅料。