![烧椒鱼～四川烹饪杂志的做法步骤图]( "烧椒鱼～四川烹饪杂志的做法步骤图")
菜谱来自微信公众号～四川烹饪杂志
烧椒在四川民间很常见，一般是将其剁碎用来拌凉菜，拌制时，往往要加生菜油，两者结合会产生一种独特的味道。该店的厨师别出心裁地用烧椒来制作热菜，而且是烹制江团，成菜风味又有所不同。
用料
| 江团鱼 | |
| 盐，鸡粉，料酒，水淀粉（淀粉加水） | |
| 二荆条青椒 | |
| 生菜籽油 | |
| 藤椒油（鲜青花椒泡制的油） | |
| 盐，鸡粉，胡椒粉，青芥辣（日式绿芥末） | |
| 葱花（小葱碎） | |
烧椒鱼～四川烹饪杂志的做法
1.把江团宰杀治净，斩下鱼头并剔下鱼骨，放条盘里摆好。另把净鱼肉片成较厚的片，加盐、鸡粉、料酒和少许水淀粉拌匀，摆在鱼骨上面待用。
2.把鲜二荆条青椒放炭火上炙烧，至表面微焦呈虎皮状时，用刀剁碎，纳盆加生菜油、藤椒油、盐、鸡粉、胡椒和少许青芥辣调成烧椒酱。
3.把烧椒酱舀在鱼肉上，入笼蒸至鱼肉熟时，取出来撒葱花，即成。
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