酸豆角是我们四川人家里必备的泡菜,平时可以和肉末、鸡菌、鸡杂、三层肉、腊肉等等一起炒,我食素所以没用荤的食材 ,传统的酸豆角肉末我把肉末用香菇末取代了,加了青椒、红尖椒、泡椒、四川花椒一起炒的,超级超级下饭,干了两碗米饭!
用料
酸豆角300g香菇8个 | 红尖椒3个 花椒一小勺 |
干辣椒4个泡椒4-6个 | 青椒1个 |
酸豆角炒香菇末的做法
酸豆角是自己泡的,所以很方便想吃的时候从泡菜坛子夹些起来便可,把酸豆角切成小颗粒,花椒 泡椒备好;
把青椒和红尖椒切成小颗粒备好
同上:香菇切成末备好
所有食材都备好了,来个大集合吧
锅中倒入菜籽油,待油烧到差不多时放入花椒 泡椒爆香,再倒入青椒和红尖椒末一起炒香;
再倒入香菇末一起炒
最后倒酸豆角末一起翻炒
大功告成!开饭了
小贴士
重口味的也可以加些郫县豆瓣酱