原来做过君之的低脂红枣蛋糕,很不错!
这是在原来的方子上加入了阿胶粉,口感略有不同,但是更滋补了啊!
刚烤好的时候,因为加了阿胶的关系,蛋糕表面会有一点点硬的感觉,但是放到就二天,就很软和好吃了~!
喜欢的朋友可以试一下,个人认为蛮简单好吃的,就是切红枣最烦琐了一点,呵~
用料
干红枣 | 135G |
鸡蛋 | 1个 |
阿胶粉 | 16G |
低筋面粉 | 80g |
红糖 | 60G |
黄油 | 30g |
水 | 135G |
泡打粉 | 3G |
小苏打 | 1/2小勺 |
红枣阿胶蛋糕的做法
红枣去核,用刀切细,尽量切细一点,以免红枣皮扎嘴啊!
准备即冲型的阿胶粉16克;
锅中烧水,水开后把阿胶粉放处,煮化开;
再倒入切好的红枣;
煮开以后,加入小苏打搅拌均匀,再加入黄油,搅拌至黄油溶化。
最后加入红糖,搅拌至红糖溶化,离火;
倒入打散的鸡蛋,低筋面粉和泡打粉混合过筛,也倒入锅中;,
用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌,拌到面粉完全湿润后即停止翻拌
把拌好的面糊倒入模具,7分满。
立刻把模具放入预热好180度的烤箱,中层烤15-20分钟左右,至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤好了
小贴士
1、配方中红枣的重量指去核前的重量。
2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油,不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油,以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。