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凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3.04W
凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图

这个里面需要发酵一个小时，沉淀三个小时，其他步骤不耗时间

用料  

普通面粉 适量
盐 半勺
水 适量

凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法  

  1. 需要多少就多少面粉（普通面粉就行）

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第2张

  2. 少量多次加水，直到揉成光滑面团，揉匀了再看要不要再调整面粉和水

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第3张

  3. 揉成所谓的三光模式，面盆光面团光手光

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第4张

  4. 盖盖子发酵30-60分钟，感觉面团膨胀到两倍大左右就行
    天气冷就锅里加点水，开大火把水烧干关火，然后把盆放进去，盖上盖子

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第5张

  5. 取出面团有点黏，拿点点面粉稍微揉成光滑面团，加冷水放置五分钟

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第6张

  6. 开始揉面团，直到水很浑浊，另取一个大盆，把水倒进去

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第7张

  7. 一直揉搓洗面团，后续加水可以少量，每次的水都倒在一个盆里

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第8张

  8. 洗到洗不出白色液体，就不用洗了，我洗了八次

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第9张

  9. 左下剩下面团是面筋，稍微拉扯平摊，上锅大火蒸10-20分钟

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第10张

  10. 右上就是洗面倒出来的水，沉淀3小时

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第11张

  11. 倒掉表面的液体，留底下的浑浊液体

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第12张

  12. 搅拌下，有沉淀物

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第13张

  13. 过滤面筋渣渣

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第14张

  14. 加半勺—1勺盐左右，再次搅拌

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第15张

  15. 水烧开全程大火，不然面皮会开裂

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第16张

  16. 盘里加入沉淀水，厚薄自己考虑喜欢的，放进去马上多晃荡，尽量厚薄一致
    每次加水都最好搅拌再加

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第17张

  17. 这一张就是中途火小了下，然后开裂了，所以要全程大火

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第18张

  18. 菜板抹油，放凉皮，每一张放上去前都要抹油

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第19张

  19. 一层层间要抹油，不然会黏住

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第20张

  20. 上下叠住，切条

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第21张

  21. 尽量宽窄均匀

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第22张

  22. 装盘，然后蒸好面筋撕开或者切粒，加上调料，葱花
    我的调料习惯 3勺生抽:1.5勺醋:0.5勺糖:2勺辣椒

    凉皮 面筋（不需酵母）（洗面 消磨时间版本）的做法步骤图 第23张
Tags：洗面 凉皮 消磨 面筋 酵母
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