很想吃那种带点酸味的白菜,就自己试着做了,并不是正宗的老厨白菜
用料
白菜 | 小半棵(两人份) |
粉条 | 一小把 |
干辣椒 | 一个 |
酱油 | 三勺生抽一勺老抽 |
盐 | 一小勺 |
葱 | 半棵 |
糖 | 一小块冰糖 |
五花肉 | 半个手掌大小 |
简单版老厨白菜的做法
1.烧开油,煸五花肉,炒到肥肉看起来不肥了,这样肉吃起来不会腻。(想起来小时候不吃肥肉的,每次吃饭肥肉都觉得讨厌,埋怨妈妈为什么非得放肥肉,她说放肥肉炒菜才香,当时不接受,现在也觉得是这样的,放肥肉炒菜会好吃一些)
2.放葱花和辣椒,辣椒可以不放,今天想吃点辣就放了。做饭本来就是件随心情的事。
3.炒出香味,加入白菜炒软,这需要点时间,趁机调个料汁:三勺生抽,一勺老抽,一勺醋,一小小块冰糖。(这几乎是个万能料汁)
4.白菜炒软过程中加入料汁炒一小会,放入三碗水,➕泡过的粉丝(粉丝一定是泡过的,我是提前半个小时泡的)。盖上锅盖炖个十分钟吧,适水的量而定。
5.临出锅尝下咸淡,根据自己的口味➕盐或者不加。可以出锅啦~
小贴士
很可惜没拍过程图,尽量文字描述清楚吧