每次回家 我妈都会给我做孜卷吃 肉馅的
用料
| 韭菜 | 一斤 |
| 五花肉 | 一斤 |
| 粉条 | 一把 |
| 生姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 老抽 | 一小撮 |
| 面粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
陕西美食｜孜卷的做法
粉条提前用水煮好，控水备用，不需要太软烂
五花肉洗好切块，生姜切末备用
放入料理机中打碎，不要打成肉糜
比肉糜大一点的肉丁就可以，你也可以直接买肉糜做
肉和生姜放大盆里，放凉的粉条切小段，和肉放一起，锅中热油，放凉一点泼到盆里，搅拌均匀
粘在一起的粉条慢慢就会散开
韭菜洗净，控干水分，切小段
放到盆里，加盐，鸡精，蚝油，五香粉，一丢丢老抽上色，拌匀，直接上手比较方便，用筷子的话手会酸
面粉加水和成光滑的面团，醒面至少二十分钟，再揉揉就更光滑了，分成掌心大小的小剂子，第一次开始擀皮，先擀成一个巴掌那么大
第二次擀：按如图的方式擀薄，跟饺子皮差不多的厚度就可以了
放馅
铺匀，然后自下而上卷起来，稍微紧一点，跟卷饼一样的一条，然后两手放在两头，握住，往中间聚
如视频卷起来
一个个卷好，放蒸笼上，锅里加水，直接放进去，直到上面冒水汽开始计时，25分钟，然后出锅开吃
你也可以调个灵魂蘸汁：蒜泥，辣椒粉用热油泼好，加酱油醋（2:1），浇到孜卷上也是很美味的
孜卷的卷法有很多种，有的直接卷成一大长条，蒸出来切条，或者直接切条放蒸锅蒸熟，但是味道都是很美味的
小贴士
1. 一定要选五花肉，有肥肉才香，没有料理机的直接买肉糜也行，但总感觉味道有点不一样（也许是心理作用）
2. 不想吃肉馅的把肉换成鸡蛋也是可以的，就成了素的孜卷，里面也可以加点老豆腐呀什么的
3. 以上步骤是我妈亲自做的，因为是当地特色小食，所以形式上会有些差异，但是味道是很不错的
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