正是吃菠萝的好时候，以前又特别喜欢吃凤梨酥，买了一箱云南香水菠萝，所以试试！
用料
| 酥皮： | |
| 奶粉 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 黄油 | 200克 |
| 低筋面粉 | 325克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 馅： | |
| 菠萝肉 | 1000克 |
| 老冰糖 | 250克 |
| 麦芽糖 | 160克 |
台湾古法凤梨酥的做法
云南香水菠萝削皮，去眼，用淡盐水泡半小时
把菠萝肉切碎，芯单独切出来
把芯切小，用搅拌机搅成泥
把菠萝肉放入不粘锅，加入老冰糖煮
汁水收干时放入麦芽糖，我没有麦芽糖，所以用白糖代替了，如果是白糖，可以稍微加点量
把麦芽糖（或者白糖）搅拌均匀继续煮，把汁水全部煮干，此时菠萝肉呈透明色，就可以出锅啦！
这里需要注意的是：水一定要煮干，我的就没有煮太干，包的时候很难包，容易露馅，还稍微有点酸。
现在开始做酥皮
先把黄油室温融化，然后打发到两倍大
分两到三步加入蛋液继续打，直到被黄油完全吸收
分别加入糖，奶粉和杏仁粉并搅拌均匀
慢慢筛入面粉搅拌均匀然后揉成面团
用保鲜袋装起来放入冰箱静置半小时
把酥皮和馅搓成圆球，酥皮每个21克，馅每个15克
把馅包入酥皮内搓成圆球，让酥皮均匀
放入模具压平
放入烤盘，上下火160度二十分钟就可以出炉啦
做好一盘
烤好的凤梨酥
真的很酥，家人非常爱吃！
吃起来和看起来一样完美！
小贴士
1.有麦芽糖最完美，没有可以换成白糖，可以稍微加点量，但是我个人觉得不加也可以啦！
2.杏仁粉没有换成低筋或中筋面粉，但是加杏仁粉味道更佳！
3.烤箱温度根据自己烤箱脾气，适当增减十度左右，新手可以一面观察一面烤。
4.我第一次做没有模具，徒手做的，也挺好玩，哈哈哈
5.菠萝馅一定要抄干，不然特别难包，我的就是没炒干所以前面的很难包，后面我又加工以后就好多了，也不会露馅。
6.我用的模具是展艺的长6.4*宽4.1*高2（cm）大家参考
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