向一位台湾老师学的凤梨酥,凤梨馅不加一点水,全程美善品制作,面皮也是美善品做,不粘手,快速做好。分享一下。
用料
冰糖粉 | 35克 |
室温黄油 | 150克 |
全蛋液 | 60克 |
低筋面粉 | 285克 |
台湾风味手工凤梨酥的做法
冰糖,用美善品机器,10秒速度10打成粉。
主锅冰糖粉不拿出来,加入黄油150克,30秒速度4混合。
鸡蛋液60克,分次加入。30秒速度3。
加入低粉285克。30秒速度3。拿出手揉一下。
取凤梨馅(做法见另一个菜谱)16克,取凤梨皮26克。像包汤圆一样把馅包在里面,做成长方形,压上印子。
像包汤圆一样把馅包在里面,做成长方形,压上印子。
如烤箱前刷蛋液,160度25分钟左右。可以做20个。
烤好的样子。
送人,或做下午茶都不错哦。