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台湾甜点土凤梨酥

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:3.1W
台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃

本周的推荐食谱，我们用2速手持料理棒制作一份台湾著名在地甜点土凤梨酥。土凤梨酥与凤梨酥的差别在于，凤梨酥是使用凤梨馅和冬瓜馅进行混合，口感比较甜腻和软，而土凤梨酥全部采用纯凤梨馅制作，口感略酸、香气足。

用料  

凤梨肉 1000g
凤梨汁 150g
黄油 10g
红糖 50g
麦芽糖 40g
高筋面粉 25g
糖粉 50g
黄油 55g
全蛋液 25g
低筋面粉 100g
泡打粉 2g
吉士粉 3g

台湾甜点土凤梨酥的做法  

  1. 凤梨肉切块

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 分3次加入KitchenAid 2速手持料理棒的600ml切碎机配件内，机器开启2档

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 将凤梨打碎至果茸

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 将果茸放入纱布过滤出150克凤梨汁

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 凤梨茸留用

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. KitchenAid不锈钢平底锅加入黄油，中火

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 至黄油融化，加入果茸

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 煸炒一下，加入红糖、凤梨汁、麦芽糖，炒至汁水变粘稠，约15分钟，加入高筋面粉调拌均匀

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 晾凉后，搓成15克/份的球状，待用。

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 烤箱160℃，预热15分钟。KitchenAid 4.3L厨师机安装搅拌浆

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启1档，搅打融合，约3分钟，加入全蛋液，搅打融合

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 约2分钟，筛入吉士粉、面粉、奶粉、泡打粉，约3分钟

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 搅打均匀成团，取出整形，静置5分钟

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 面团搓成长条，分成20克/份，共12份

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 每份搓圆压扁平

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

  16. 包入馅芯

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第17张

  17. 封口搓圆

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第18张

  18. 填入正方形模具（4.5*4.5厘米）

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第19张

  19. 放入垫有烘焙纸的烤盘内，烤箱150℃，烘烤约15分钟

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第20张

  20. 关火后，留在烤箱后中5分钟后再取出。

    台湾甜点土凤梨酥的做法步骤图，怎么做好吃 第21张

小贴士

制作时间：60分钟   份量： 12个

Tags：台湾甜点土凤梨酥 好吃 甜点 凤梨 台湾
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