爆炒鸡胗/鸭胗

最近迷上了美食作家王刚的视频，尤其是这个爆炒鸭胗，但是我们在悉尼，很难买到食材，所以我就买了鸡胗取代。 具体视频可以参照王刚老师油管视频



但是个人感觉爆炒这个菜的料汁，应该是万能的，可以爆炒各种肉丝，肉片，海鲜，如果之后有尝试我会来和大家分享。

用料  

爆炒鸡胗/鸭胗的做法  

1. 1，爆炒鸡胗炒熟后盛出备用（个人觉得没必要提前腌制）
   2， 爆炒各种辣椒和大葱，断生即可，加少许盐
   

2. 断生后加入鸡胗和蒜姜沫炒香，感觉30秒就可以了，如果火够旺。一定要让蒜姜的香味出来然后才倒入料汁。
   
   料汁配方： 盐2克，鸡精1克，蚝油2克，酱油5克，老抽适量，烧酒适量（我的配方没有胡椒粉，个人感觉可加可不加）

3. 成品，感觉自己是很优秀的学员。不过我不吃内脏，但是我先先生非常爱吃，所以，我还是做了。但是我只吃了各种辣椒，味道好好，比虎皮辣子味道更丰富一些。
   
   这些辣椒都是我自己种的，大概有10种吧，味道颜色长相都不太一样。但是，还是很好吃。