冬瓜粉丝干贝汤

用料  

冬瓜粉丝干贝汤的做法  

1. 干贝和粉丝分别提前用温水泡发。

2. 冬瓜去皮切小块或厚片。

3. 起锅烧一点热油，下入冬瓜炒一两分钟，可以添加一点点蚝油。

4. 炒过的冬瓜转入砂锅，放入干贝、粉丝以及足量的水，大火至汤烧开后转文火煮至冬瓜变软。

5. 放入适量的盐，2分钟后停火。因为冬瓜炒时放过蚝油，干贝也有味道，所以盐一定要少放，不要多放，汤少或本身吃的清淡甚至可以不放。

6. 停火后趁砂锅余温放入葱花，盖盖焖一分钟即可。

小贴士

1.临关火前几分钟再放入少量的盐，放太早会遮住干贝鲜味。2.葱花要在关火后撒在表面，靠刚关火时砂锅的余温把葱香散发出来，并且不影响食材本身味道。