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小高姐的肉夹馍馅料

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.06W
小高姐的肉夹馍馅料的做法步骤图

用料  

牛腱肉 1.4kg
小牛腩 0.9kg
盐 75克
花椒 5克
水 1.25kg
八角 3个
桂皮 2块
香叶 3片
丁香 6粒
草果 1个
小茴香 8克
花椒 5克
油 40克
生姜 80克
白糖 35克
生抽 45克
盐 16克
干辣椒 5克

小高姐的肉夹馍馅料的做法  

  1. 肉切成大块后用水清洗，用盐和花椒加水腌肉，放入冰箱隔夜浸泡

    小高姐的肉夹馍馅料的做法步骤图 第2张

  2. 第二天把肉捞出，加冷水后大火烧开

    小高姐的肉夹馍馅料的做法步骤图 第3张

  3. 打碎香料

    小高姐的肉夹馍馅料的做法步骤图 第4张

  4. 大火用油炒生姜和糖，变色后转小火，糖变成深棕红色后放入牛肉，翻炒后加入香料继续翻炒。

    小高姐的肉夹馍馅料的做法步骤图 第5张

  5. 加入开水，加入30克生抽，8克盐，辣椒，根据汤的咸淡，加了8克盐和15克老抽。汤的味道比正常口味咸一点。小火炖2小时15分钟。

    小高姐的肉夹馍馅料的做法步骤图 第6张

  6. 完成。可以当炖菜或者切碎后做肉夹馍。

    小高姐的肉夹馍馅料的做法步骤图 第7张
Tags：馅料 小高姐 肉夹馍
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