用料
鲫鱼 | 1条 |
核桃 | 2个 |
桂圆干 | 7颗 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
桂圆核桃鲫鱼汤的做法
准备食材
桂圆去壳,核桃仁取出来,葱切段。
鲫鱼处理干净,用盐抹匀,腌制20分钟。热锅下油,将鱼煎至两面金黄。
把鱼盛出来,热锅下冷油,爆香姜片,放入鲫鱼,加10克料酒和过面的清水,倒入桂圆干和核桃。大火煮开后中小火煮5分钟左右。
加入适量的盐调味,撒上葱段,核桃桂圆鲫鱼汤就做好了。
香浓清甜,味道鲜美,连喝2碗还觉得意犹未尽。
小贴士
1. 一定要选用新鲜的鲫鱼做汤,如果是冰冻过的鱼,腥味较重,鲜味不足,不适应炖汤。
2. 鲫鱼也可以换成鱼头或者黄骨鱼。
3. 炖鱼汤的时候想要得到奶白色的汤,一定要先煎鱼,然后炖汤的时候全程保持沸腾的状态。如果水开后火力太小不沸腾,汤色是比较清亮的。
4. 除了加桂圆干,核桃,大家也可以加入几粒红枣和枸杞子,补血定神效果更好。