小美汤种汉堡坯

我家然童鞋特别喜欢吃汉堡包，常吃外面的不放心，有了小美还是自己做吧，轻松又美味！

用料  

小美汤种汉堡坯的做法  

1. 制作汤种：将15g高筋面粉和80g水放入主锅，2分钟/80度/速度2，完成后呈粘稠的浆糊状，冷藏至完全冷却后可用。（冷藏过夜更佳）

2. 将除黄油与盐以外的所有材料（包括72g汤种）全部放入主锅，4分钟揉面，完成后加入软化好的黄油和盐，再3分钟揉面。

3. 整理成圆形，放入大保鲜盒中，盖上盖子，烤箱28度，放一碗热水，发酵到2倍大。

4. 将面团均分成6份，整理成圆形，盖上保鲜膜，放入烤箱，38度发酵到2倍大。

5. 烤箱预热180度，在发酵好的面团上刷上蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，10分钟后观察上色，适时加盖锡纸，防止上色太深。

6. 取出，将面包移至烤架晾凉。

小贴士

1、夏天揉面特别要注意，为避免揉面使面团温度过高，需要把面包材料中的液体冷冻起冰渣，其他材料冷藏后再使用。