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脆皮肠 烤肠（含生酮版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:4.96K
脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图

用料  

肉馅 肥瘦2：8
黑胡椒 3克
糖 15克
盐 10克
姜末 15克
葱姜花椒水 1碗
玉米淀粉 20克
生抽 30克
肠衣 一包
红曲粉 3克
料酒 1勺
【生酮版替换料】
杏仁粉替换 玉米淀粉
赤藓糖醇替换 糖
无碳无糖酱油替换 生抽
其他照旧

脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法  

  1. 肠衣清洗干净，清水加姜片 料酒浸泡半小时去腥。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第2张

  2. 切葱姜段和几粒花椒一起，放入清水，用手用力抓几下，泡半小时。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第3张

  3. 肉馅分两半，左边是日常版，右边是生酮版。把配料都放好，调料的量根据口味和肉馅多少调节。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第4张

  4. 肉馅里少量多次加葱姜水，一个方向搅拌至肉馅上劲。裹在筷子上直立不掉。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第5张

  5. 肠衣一头系起来。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第6张

  6. 另一头套在灌香肠器上，把肠衣撸上来，撸到系起来的地方，开始从头灌。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第7张

  7. 跟针管一样，一按就慢慢开始灌了，肠衣那里扶着点，自己会自动往外送，很容易操作。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第8张

  8. 灌好了用棉绳一节一节扎起来就行了。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第9张

  9. 每节香肠用牙签扎三四个洞。凉水下锅，中小火煮30分钟，香肠飘起来即可，中间记得捞血沫。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第10张

  10. 煮好后捞出来，晾干表面水份。剪刀剪开就行了。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第11张

  11. 吃的时候可以用烤箱烤，或者平底锅文火加热。

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第12张

  12. 脆皮烤肠～

    脆皮肠 烤肠（含生酮版）的做法步骤图 第13张
Tags：烤肠 含生 脆皮
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