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Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.13W
Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图

灰汁团是宁波著名民间小吃，由大米磨成粉制作而成。乒乓球大小，茶色，吃起来Q弹爽滑，凉悠悠，有着乡野特有的清芬味道，也是夏天的解暑小吃。
       以前农民割进早稻后，为了尝尝稻米的味道，就把早稻米磨成米浆做成点心。其中需要调入最为重要的食材——食用碱水，过去没有碱水，人们就想到了用草灰汁代替。把晒干的稻草烧成灰放置盆内，倒入少量水，过滤后取汁水，“灰汁团”的名字就是这样由来的。

用料  

粳米粉 200克
水 320克
黄糖 60克
冰糖 30克
碱（碱水） 1.5克（10克）

Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法  

  1. 将红糖、冰糖、碱、水，放在汤锅里加热，全部融化。

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第2张

  2. 糖水融化后，关火趁热快速倒入已称重好的粳米粉，搅拌。

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第3张

  3. 锅里搅拌不易均匀，放入涂抹一滴油的保鲜袋里，再揉捏几次。

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第4张

  4. 摘取一小团（35到40克），搓圆。很粘手，在搓之前手上沾点油或水。

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第5张

  5. 上锅蒸25分钟，然后再闷3分钟，揭盖晾凉。

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第6张

  6. 晾凉了，口感更加好，Q弹。

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第7张

  7. 摆拍

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第8张

  8. 摆拍

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第9张

  9. 摆拍

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第10张

  10. 油光发亮

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第11张

  11. 送人😁

    Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！的做法步骤图 第12张
Tags：你也来试试吧 灰汁团 爽滑
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