如果我们从国内某三四线城市的火车站走出,选择麦某劳,肯某基之类的洋快餐,还是选择周边小饭店吃哪些全中国特色小吃呢?
牛肉汉堡,绝对称得上健康食物,优质的蛋白质和碳水、富含维生素和膳食纤维的蔬菜,营养又均衡。
选肉,最好是牛里脊,鲜嫩多汁少筋膜,要想吃的满嘴流油还软嫩可口,多准备一点肥油,肥瘦比7:3既是黄金配比。
要是喜欢吃洋葱味道,准备点干葱或白洋葱,和牛肉剁到一起,不仅给肉馅去腥提鲜,还能让肉饼成熟后汁水四溢。
烤箱提前预热至190度,肉饼煎好放入烤5分钟,到时取出牛肉饼,铺上芝士片,续烤2分钟,美拉德效应发生!
用料
牛里脊肉 | 500克(能做5个饼) |
面包胚 | 1个 |
葱头 | 1个 |
洋葱圈 | 1片 |
番茄片、生菜叶 | 1片 |
蟹味菇/白蘑菇 | 30克 |
芝士片 | 1片 |
酸黄瓜 | 1根 |
二两一个牛肉饼,弹球般Q弹的牛肉汉堡,你想试试吗?的做法
首先准备牛肉汉堡的食材:白洋葱、番茄切圆片,酸黄瓜切小片,干葱切碎,蟹味菇去掉根部洗净,奶油生菜取新鲜叶子。
新鲜牛肉切小块,用家庭版绞肉机绞馅,肉馅绞好后,放入香葱再剁一下,既充分给肉馅斩筋,又能给肉馅增香去腥
肉馅用手团紧,手拍打下助其上劲,牛肉饼的厚度大约1公分,围度比面包大1圈正合适。
热锅凉油,下入洋葱圈和番茄圈,用油煎一下断生,放海盐和黑胡椒调味。
蟹味菇旺火炒香,海盐黑胡椒调味。
面包用底油煎一下,放块黄油增加香味。
中火煎牛肉饼,每面大约1分钟,撒上海盐和黑胡椒碎,放入提前预热的烤箱内,190度上下火,烤5分钟左右;趁着烤牛肉的空档,准备一点法炸。
牛肉饼烤好后,用勺子铺上炒好的蟹味菇,放一片低脂芝士片,用喷枪小火炙烤一下,如家中没有喷枪,放回烤箱继续烤1-2分钟。
最后组合,按此顺序,即可大功告成啦!
小贴士
*牛肉饼摔打时注意力度和手法,刚开始不熟练的话慢慢来*
*煎烤肉饼时,切忌频繁翻面,一定要等牛肉表面充分碳化后再翻面*
*喷枪要控制火苗大小和距离,芝士非常容易烧糊*