红糖莜面双莓发糕

有了莜面就任性，除了栲栳栳，还能做什么，试试发糕也蛮不错的哦。

用料  

红糖莜面双莓发糕的做法  

1. 取红糖30g，热水浇入，至红糖全部融化，晾凉备用。

2. 将细玉米粉筛入盆中。

3. 然后筛入莜麦面粉、普通面粉以及酵母粉和泡打粉。

4. 将糖水倒入粉类中搅拌均匀后，将蔓越莓干和蓝莓干倒入搅拌均匀。

5. 将面糊倒入六寸固底戚风模，模具事先可以抹一点油，出锅好脱模。

6. 面糊发至2--2.5倍大，开水上锅，蒸25-30分钟。

7. 出锅喽~

小贴士

1、由于莜麦面粉加水会比较粘，直接做成发糕口感不好，所以我加了等量的玉米粉来降低粘度。
2、几种粉类加水搅拌的时候，尽量不要让其起筋。可以用刮刀或筷子快速横向再竖向搅拌。
3、蒸好后，锅盖不要马上打开，三分钟后再缓缓打开比较好，不然有可能因为温差使发糕回缩。
4、发糕完全晾凉后再切开。