妈妈的醪糟

妈妈做醪糟，简直绝了，超级好吃，而且还简单，用大米饭做的，家中常备，每次做一大盆，恩，手艺需要传承，记录一下，我也得学会自己做啦

用料  

妈妈的醪糟的做法  

1. 就是这个酒曲

2. 蒸一锅稍微硬一点的米饭

3. 找一个大盆，米饭倒进去，搅拌开，凉凉，大约45℃左右，手摸着些许热，不烫手，也不能太凉即可

4. 六寸碗，三分之二碗温水，到入三分之二的酒曲，搅拌均匀

5. 分两次到入米饭中，搅拌均匀，使米粒粒分明

6. 拌匀后，装入一个小盆，按压瓷实，再准备三分之一碗温水，倒入剩余的酒曲

7. 米饭中间掏一个洞，掏到底

8. 把准备好的水倒进洞里，水会快速渗进米饭中

9. 盖保鲜膜

10. 找一个锅盖盖上

11. 再拿个大塑料袋包住，系好，起固定锅盖的作用

12. 拿棉被包好，夏天的被子就行，放温暖处，36小时，夏天高温时，随便放，冬天放暖气边，春秋天，天气凉，不适合做

13. 36小时后的样子，中间一窝清水

14. 把醪糟倒入一个大盆，用勺子划散，撒厚厚一层糖（甜度根据个人口味，现在放糖，煮的时候就不用加糖了，糖可以防止醪糟老化变苦，多放点也可以），然后倒温水，如图所示，量也可以自己掌握，水多了醪糟就稀，少了就稠。
    最后，盖好盖子，室温再发四小时左右，就可以装保鲜盒入冰箱保存啦😄