小时候放学回家 老远闻到厨房里飘来红烧牛肉的味道 就迫不及待拿起筷子去捞个嘴。同时对我来说这是道既有回忆的气息又有仪式感的菜肴。
用料
| 牛脊肉 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 番茄 | 半个 |
| 生姜 | 适量 |
| 紫蔻 | 两个 |
| 干辣椒 | 根据个人喜好酌情添加 |
| 红花椒 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 3汤勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 小葱、香菜 | 根据喜好选择 |
红烧牛肉（小时候家的味道）的做法
牛脊肉切块备用。
牛肉切块备用。
生姜拍碎备用。
紫蔻剥开备用。
将切好的牛肉、生姜、紫蔻冷水下锅。
干辣椒剪段，大蒜、生姜切片，香叶掰开，草果拍开，桂皮、香叶掰开备用。
撇去浮末。
从锅中捞出，凉水冲洗，沥干水分备用。
土豆切块备用。
锅热倒油，油热后倒入步骤6所准备好的配料（干辣椒、花椒、大蒜、姜片、草果、八角、桂皮、香叶、小茴香）
翻炒出香味。
加入一汤勺郫县豆瓣酱。
继续翻炒。
炒出香味后倒入牛肉。
翻炒
翻炒至牛肉颜色稍微变深。
这个时候香味出来了
倒入土豆翻炒。
加适量水（不完全莫过肉和土豆）
番茄切片。
番茄片放进锅中，加三汤勺老抽。
翻一翻，
大火煮至沸腾
换小炖锅。
小火慢炖1～2个小时。
加入两勺生抽，根据实际情况加入适量盐。
尝一下味道
土豆软糯
完工！超级下饭！祝你们在家能吃顿好的，做饭的过程是种享受，记得按时吃饭！
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