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快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:4.87K
快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）的做法步骤图

方子来自下厨房的作者，有些材料家里没有换了一下做出来成品也不错，刚出炉我女儿就吃了两块。日常纪录一下，方便以后观看。

用料  

高筋面粉 450克
酵母 5克
糖 20克
盐 6克
亚麻籽油（橄榄油） 20克
水 335克

快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）的做法  

  1. 所有材料称好，盐和糖各放盆里的一个角落，面粉中间挖个口放酵母，水和油边缘倒下去，然后用刮刀拌均匀。（2到3分钟）

    快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 发酵了一夜过后拿出来放置常温半小时再开始做造型，先准备一些提子干碎。

    快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 多撒一点面粉，

    快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 用掌心按压折叠

    快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 多次按压折叠后就会有稍微光滑的面团，然后发酵40分钟左右（按压面团不塌不回缩即可）

    快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 发酵好后，烤箱提前预热220度炉温，表面撒粉然后割形状，我就割了最简单的中间一刀。烤盆底下再放一个盆倒进开水一同进炉制造蒸汽，进炉5分钟后调回200度烤25分钟上色即可。

    快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）的做法步骤图 第7张

小贴士

1、方子材料简约低油少糖，烤出来会有点像烤馒头感觉，外皮酥脆内里松软
2、对于欧包来说算是快手简约的，减少了一发的时间
3、除了加提子干，还可以加核桃、蔓越莓、坚果等增加风味
4、如果做全麦欧包可以把其中一部分面粉换成等量的全麦面粉即可。
5、每个烤箱炉温不同，根据各自烤箱调节炉温。

Tags：欧包 子干 手提 冷藏
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