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简单多元的隔夜冷藏发酵面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.71W
简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图

对我这个新手而言，做面包主要困难有二：一是我揉不出手套膜，夏天面包机揉的效果更差；二是传统发酵方式流程太长，周末要忙大半天，平时根本做不了。最近在下厨房发现一个根据极简面包改编的食谱，我也学习了一下，发现还是跟作者有不同的体验，但这玩意儿就像试验，我做的面包也有我的特色，家人反应不错，所以跟大家分享一下。

用料  

高筋面粉 500克
盐 4克
酵母 6克
黄油 20克
牛奶 160克
砂糖 50克
鸡蛋 3个

简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法  

  1. 将黄油之外的所有材料放入面包机，先液体后粉类，盐和酵母分隔开，揉20分钟左右，将室温软化的黄油加入面包机，再揉10分钟。结束揉面。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第2张

  2. 面团放入密封盒。放入冰箱冷藏一夜。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第3张

  3. 9个小时后，第二天早上取出来，发现长了两倍多。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第4张

  4. 取出三分之一左右后，我发现跟极简面包方主描述的不同的是，我稍微整形后面团就缩回去了，我只能坚持把取出来的面团分三块分别揉圆擀成饼，放入自己以前做的牛肉松，加上一块丹麦咸奶酪，包成三个土包子。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第5张

  5. 土包子的底部

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第6张

  6. 放入模具

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第7张

  7. 蒸烤箱35度发酵35分钟，阿弥陀佛，完全长大了！但是因为这个二次发酵不在我的时间安排内，所以发酵完毕，我就匆匆设定170度20分钟蒸烤模式就去上班了，呜呜，按原方主意思是冰箱拿出来直接烤，不要二次发酵的。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第8张

  8. 烤完后儿子在家帮我拍的～

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第9张

  9. 我晚上回家拍的，因为一开始就放了锡纸，所以上色比较不均匀，有点怪异，是因为我的锡纸反复用，皱巴巴的，有的地方还破了……

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第10张

  10. 味道不错哦～

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第11张

  11. 这是第一次取面后剩下的部分，缩回去了，呜呜

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第12张

  12. 第二天发一白天也没发好，到了第三天晚上才发了不到两倍大。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第13张

  13. 周五晚上比较轻松，把这个面团拿出来分割整形包馅，还是必须进行二次发酵。但是这个方法的好处就是，可以根据自己的时间随时处理。原本需要大半天的活，现在可以灵活的拆解安排在每天晚饭后，或者早上。不过我要进行二次发酵早上上班还是有点仓促。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第14张

  14. 发酵结束，这次用了一个小时二发。设定蒸烤170度烤17分钟。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第15张

  15. 面包出炉啦！这是170度烤了7分钟时加的锡纸，还是晚了一些。脱模后手感很好，又轻又软又热乎，而且香气四溢，非常的治愈！除了前面拍的肉松奶酪包外，最后还卷了几个葡萄干的面包卷，结果卷的不紧，葡萄干都从下面跑出来，也很滑稽，哈哈

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第16张

  16. 掰开可以拉丝，没拍好。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第17张

  17. 拉丝

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第18张

  18. 精致小巧，口感松软清香。

    简单多元的隔夜冷藏发酵面包的做法步骤图 第19张
Tags：面包 冷藏 多元
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