烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 面包

冷藏隔夜发酵简单快手柔韧松软拉丝小面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:8.4K
冷藏隔夜发酵简单快手柔韧松软拉丝小面包的做法步骤图

用料  

高筋面粉 250克
鸡蛋 1个
牛奶 150克
白糖 35克
盐 2克
黄油 20克
酵母 2.5克

冷藏隔夜发酵简单快手柔韧松软拉丝小面包的做法  

  1. 除盐和黄油之外的材料全部混合成团，揉成均匀面团。不用揉出光面，减少揉面时间。放冰箱冷藏一夜，完成一次发酵。

    可以先分别混匀干性材料和湿性材料，再将干湿材料搅拌成团。天冷液体用常温的，天热用冷藏过的，不要用温水化酵母，避免提前发酵。

    冷藏隔夜发酵简单快手柔韧松软拉丝小面包的做法步骤图 第2张

  2. 冰箱里取出面团，同时拿出黄油回温。有明显气孔即可，一发不追求尺寸和组织，长时间低温发酵主要是造就风味。此时面团已经有筋了，排气后放盐和黄油揉出粗膜。

    小餐包不需要完美手套膜，一定要避免揉面过多而温度过高，会断筋变黏发酵变酸。感到面团不凉手要及时放冷藏或者绑冰袋给它降温。



  3. 容器里铺上油纸，每次取汤圆大小的面团，折叠几次整理出一个光面朝上，把所有小面团挨着摆放整齐，整形速度要快，可以手上涂少量油防粘。

  4. 烤箱发酵模式半小时，面团明显变大，中间没有空隙，轻按缓慢回弹，完成二发。夏日室温二发即可。

  5. 取出烤盘，根据烤箱调整烤制温度，20分钟烤熟中度上色比较合适。可在表面刷蛋黄液/植物油，不要刷蜂蜜水，会让表皮变干。


  6. 面包表面可以刷蛋黄/植物油/黄油。不凉手后装保鲜袋，彻底放凉后封口。

    冷藏隔夜发酵简单快手柔韧松软拉丝小面包的做法步骤图 第3张

小贴士

液体奶味道比较淡，再加点奶粉，或者直接用150g水冲奶粉泡出偏浓的牛奶。小孩子吃可以减糖到30克，不加盐对组织影响也不是很大。

初始面团是含水量控制在60％上下，能光盆光手摸起来是湿润的。太湿的面团发酵后会软黏不成型。太干的面团则很难发酵起来。

Tags：柔韧 小面包 冷藏 快手 拉丝
猜你喜欢
拉丝小面包——冷藏发酵手套出膜食谱大全及做法，烹饪好吃的拉丝小面包——冷藏发酵手套出膜方法 香肠面包「一次性发酵」「简单快手」「柔软拉丝」食谱大全及做法，烹饪好吃的香肠面包「一次性发酵」「简单快手」「柔软拉丝」方法 🥛超简单快手，柔软拉丝，一次发酵，牛奶小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的🥛超简单快手，柔软拉丝，一次发酵，牛奶小餐包方法 柔软拉丝面包 不用揉面，冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的柔软拉丝面包 不用揉面，冷藏发酵方法 简单多元的隔夜冷藏发酵面包食谱大全及做法，烹饪好吃的简单多元的隔夜冷藏发酵面包方法 淡奶油柔软小餐包（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的淡奶油柔软小餐包（隔夜冷藏发酵）方法 简易全麦乡村面包（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的简易全麦乡村面包（隔夜冷藏发酵）方法 浓郁奶香吐司＃一次发酵＃柔韧拉丝、简单快手食谱大全及做法，烹饪好吃的浓郁奶香吐司＃一次发酵＃柔韧拉丝、简单快手方法 肉松面包（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的肉松面包（隔夜冷藏发酵）方法 快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的快手提子干欧包（隔夜冷藏发酵）方法
相关文章
冷藏发酵简单快手——豆沙面包食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵简单快手——豆沙面包方法 正宗美味的柔软拉丝奶黄餐包（波兰种冷藏发酵）怎么做 班兰香叶面包（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的班兰香叶面包（隔夜冷藏发酵）方法 玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）方法 纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）方法 正宗美味的网红蒸面包，简单快手，柔软拉丝，一次发酵怎么做 小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头方法 椰蓉圣诞花环面包（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉圣诞花环面包（隔夜冷藏发酵）方法 记录：柔软拉丝带馅的毛虫包——中种隔夜冷藏法（也可以不隔夜）～食谱大全及做法，烹饪好吃的记录：柔软拉丝带馅的毛虫包——中种隔夜冷藏法（也可以不隔夜）～方法 全麦面包（隔夜冷藏+一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包（隔夜冷藏+一次发酵）方法
热门文章
隔夜冷藏拉丝面包的做法步骤详细图,操作简单味道好 吐司（手揉）隔夜冷藏➕一次发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的吐司（手揉）隔夜冷藏➕一次发酵方法 松软的快手早餐饼（隔夜发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的松软的快手早餐饼（隔夜发酵）方法 小高姐 隔夜冷藏发酵老面全麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的小高姐 隔夜冷藏发酵老面全麦馒头方法 快手隔夜冷藏面团做煎包食谱大全及做法，烹饪好吃的快手隔夜冷藏面团做煎包方法 香芹猪肉煎包（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的香芹猪肉煎包（隔夜冷藏发酵）方法 松软手撕餐包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的松软手撕餐包（冷藏发酵）方法 一次冷藏发酵吐司超级拉丝柔软(手揉出手套膜)食谱大全及做法，烹饪好吃的一次冷藏发酵吐司超级拉丝柔软(手揉出手套膜)方法 冷藏发酵隔夜制作吐司+蒜蓉面包片食谱大全及做法，烹饪好吃的冷藏发酵隔夜制作吐司+蒜蓉面包片方法 全麦馒头（冷藏隔夜发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦馒头（冷藏隔夜发酵）方法 黑麦红枣发糕（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦红枣发糕（隔夜冷藏发酵）方法 简单无油小面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的简单无油小面包（冷藏发酵）方法 司康（隔夜冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的司康（隔夜冷藏发酵）方法 隔夜冷藏发酵无糖白脱牛奶面包Buttermilch Brötchen食谱大全及做法，烹饪好吃的隔夜冷藏发酵无糖白脱牛奶面包Buttermilch Brötchen方法 免揉全麦软欧包｜多种口味+隔夜冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉全麦软欧包｜多种口味+隔夜冷藏发酵方法
热门搜索
芹菜炒河蚌 蒸好 无需烤箱 姐卤料 红 烧 黄 鱼 公平牛肉干 红烧排骨炒糖色版 芹菜土豆肉沫 汽锅酸辣肥牛煲 街头小吃花甲粉丝 筷子都舍不得放下 鸡胸炒西兰花 浓稠银耳红枣羹 黑北七 小炒青椒回锅肉 简单可口的红枣雪糕 老上海熏鱼汁 最爱的日式红姜 飞鹤 巧克力软心杯 健康早餐蛋包沙拉 极简蒸蛋 培根茄条 猕猴桃酸奶 极简原味马芬 但是我很温柔 低脂燕麦坚果脆 三巧慕斯 笑脸鸡蛋羹 美味的茄汁意面 自制番茄烩面 E11 芝麻奶香土司 软糯入味红烧牛尾 南国红豆糯米糍 10分钟凉菜 番茄紫菜豆腐羹 糖熏排骨 芒果蜜红豆酸奶捞 早起3分钟煎好 简易版烤箱烤板栗 蜂蜜黑椒鸡扒 针切 味无骨辣 追琅 工作便当合集 虫草花蒸乌鸡 小小的炒饭
推荐内容
省时鲜肉包子（隔夜冷藏低温发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的省时鲜肉包子（隔夜冷藏低温发酵）方法 全麦隔夜冷藏一次发酵tahini鹰嘴豆汁小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦隔夜冷藏一次发酵tahini鹰嘴豆汁小餐包方法 超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做食谱大全及做法，烹饪好吃的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做方法 隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍方法 适合上班族快手万能冷藏发酵软面包食谱大全及做法，烹饪好吃的适合上班族快手万能冷藏发酵软面包方法 超软淡奶油小面包（餐包），一次发酵柔软拉丝，消耗淡奶油，持久柔软隔天不变硬食谱大全及做法，烹饪好吃的超软淡奶油小面包（餐包），一次发酵柔软拉丝，消耗淡奶油，持久柔软隔天不变硬方法 「干货」隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单食谱大全及做法，烹饪好吃的「干货」隔夜冷藏法轻松快速手揉手套膜🍞超简单方法 酸奶超软小面包（冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶超软小面包（冷藏发酵）方法 超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 （不熬夜）食谱大全及做法，烹饪好吃的超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 （不熬夜）方法 拉丝培根包(冷藏发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的拉丝培根包(冷藏发酵)方法 简易版冷藏发酵，可做松软的面包，土司食谱大全及做法，烹饪好吃的简易版冷藏发酵，可做松软的面包，土司方法 一次发酵面包（柔软拉丝面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵面包（柔软拉丝面包）方法 烫种奶酪手撕包～超柔软「冷藏发酵」怎么做好吃又简单 极简冷藏发酵小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的极简冷藏发酵小面包方法 日式盐可颂-隔夜冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的日式盐可颂-隔夜冷藏发酵方法 日式生吐司(隔夜冷藏发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的日式生吐司(隔夜冷藏发酵)方法
最近更新
  • 米糍粑
  • 当季杏子果酱
  • 消耗剩菜的炸酱面公式（不难吃的暗黑料理）
  • 冬瓜海带豆腐包汤
  • 改良版墨西哥牛肚汤menudo
  • 益脾饼(食疗)
  • 石斛汽锅鸡
  • 超清爽三分钟沙拉
  • 好吃不胖的番茄蘑菇豆腐汤
  • 莲藕炒鸡肉
  • 简便意大利面
  • 面包篇～椰蓉奶棒面包
  • 香软芒果戚风
  • 培根烧卖
  • 香酥肉夹馍
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.