大骨头两吃

东北的三九天，天寒地冻，喝上一碗营养丰富的大骨酸菜汤，暖暖的，美味可口的酱骨头更是深受众人的喜欢。

用料  

大骨头两吃的做法  

1. 大棒骨从中间敲开

2. 用水泡半天，将血水泡出

3. 凉水下锅将大骨头焯水

4. 水开后撇去浮沫，捞出骨头，用热水再洗一下

5. 锅中加入热水，将大骨头放入，加葱段，姜片，八角，花椒大火煮开后改小火炖

6. 自己渍的酸菜

7. 将每片酸菜帮子都片一下

8. 然后切丝

9. 全都切完后用清水投一下攥干

10. 骨头炖2个半小时以后，肉都能脱骨了

11. 捞出一半的骨头，做酱骨头用，盛出一半的汤（可以留作高汤），锅中留另一半汤加等量的热水，把酸菜下到锅中大火烧开小火炖20分钟。

12. 酸菜炖好后再放点盐，就好啦。

13. 炒勺放冰糖、水、酱油（不是生抽，也不是老抽），小火熬开后将事先捞出的骨头放进去，要勤翻个，让骨头所有的面都沾上酱汁儿。

14. 酱成这样就好了。

小贴士

1、大棒骨一定要敲开，好让里面的骨髓能露出来，吃的时候可以用吸管吸；
2、水要多放，炖酸菜的汤要多点；
3、酱骨头时没有放太多的酱油，喜欢颜色深点的可以多放些酱油；
4、酸菜不要切得太细，这样可口，当然啦，喜欢细的就随意了。