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最地道的台湾卤肉饭

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.28W
最地道的台湾卤肉饭的做法步骤图

虽然卤肉饭在台湾的台北，台南，台东做法都有些许差异，但是酱油膏和红葱酥是卤肉里灵魂所在，不放那只是一碗普通红烧肉。

用料  

五花肉 500克
红葱酥 30克
蒜末 20克
酱油膏 70克
五香粉 2克
白胡椒粉 1克
冰糖 10克
米酒 15克
清水 200克
溏心蛋/豆腐干 随意

最地道的台湾卤肉饭的做法  

  1. 准备好食材和调料；五花肉水开后过水3分钟

    最地道的台湾卤肉饭的做法步骤图 第2张

  2. 五花肉切成小丁；热锅放一点冷油滑锅，放入五花肉丁煸炒到肉色变白

    最地道的台湾卤肉饭的做法步骤图 第3张

  3. 加入蒜末和油葱酥，煸炒出香味；

    最地道的台湾卤肉饭的做法步骤图 第4张

  4. 加入酱油膏，翻炒均匀

    最地道的台湾卤肉饭的做法步骤图 第5张

  5. 加入五香粉，白胡椒粉翻炒均匀

    最地道的台湾卤肉饭的做法步骤图 第6张

  6. 加入米酒和清水，烧开；转入砂锅小火炖1小时。我是直接在砂锅里炒制五花肉。

    最地道的台湾卤肉饭的做法步骤图 第7张

  7. 40分钟的时候可以加入溏心蛋和豆腐干

    最地道的台湾卤肉饭的做法步骤图 第8张

  8. 出锅，浇在米饭上，摆放上烫好的菜芯，一碗地道的卤肉饭香气扑鼻。

    最地道的台湾卤肉饭的做法步骤图 第9张

小贴士

1-必须用酱油膏和油葱酥，或者买红葱头自己炒制油葱酥；如果不用这两样，那就不是卤肉，只是红烧肉了。
2-建议剩下20分钟加入熟鸡蛋和豆腐干，真的很惊艳。

Tags：卤肉饭 地道 台湾
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