【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！

物质匮乏的年代，精明的上海主妇用鸡架骨发明了一道鸡骨酱，一上桌都要靠抢的，别提多香了。现在生活条件好了，很多家庭都用整鸡来做，下饭、做面浇头都不错，但味道嘛，总归是欠了些，你懂的！所以建议大家还是用十来块钱的鸡骨架烧！

用料  

【鸡骨酱】这种穷人菜，有钱了还真烧不好！的做法  

1. 童子鸡剁小块，春笋、胡萝卜、豆干依次切丁；

2. 热锅起油，煸香生姜泥，倒入鸡块翻炒至鸡肉紧缩变色；

3. 加入料酒、老抽和甜面酱，反复翻炒；

4. 放入笋丁、豆干丁、胡萝卜丁和冰糖碎，炒到冰糖融化，加适量温水焖煮一会；

5. 酱汁渐渐收干，再勾一个薄芡，起锅前加一勺熟猪油即可。