「猪三件」这个名字是我乱取的,其实就是猪🐷不同部位肉的薄片:里脊肉、前夹肉、五花肉。总觉得这些肉薄片可以拿来涮火锅,肥牛也可以拿来涮火锅。不如试一试做【酸汤肥牛】的办法来做。酸醒味鲜椒爽口,做一道全是肉的菜,喜迎成都终于在7月的尾巴入夏成功🤓
用料
主要食材 | |
猪里脊肉薄片 | 适量 |
猪前夹肉薄片 | 适量 |
猪五花肉薄片 | 适量 |
二荆条 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
魔芋丝 | 适量 |
辅料 | |
牛油果油 | 适量 |
姜片 | 5-7片 |
大蒜片 | 5-7片 |
大蒜沫 | 适量 |
海南黄灯笼辣椒酱 | 2-3勺 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
糯米醋 | 适量 |
盛夏美食| 鲜椒酸汤「猪三件」比肥牛还好吃(๑´ڡ`๑)的做法
猪里脊肉薄片、前夹肉薄片、五花肉薄片洗净血水,厨房纸吸干水分备用。
金针菇切去头部,撕成小把小把的,沥干水分备用。
锅内烧开水,加入姜片,水沸腾以后倒入猪肉薄片,肉片变色以后捞出备用。
煮熟后的三种肉薄片也是形态各异,很好区分。
热锅倒入适量牛油果油,倒入蒜瓣和二荆条辣椒圈煸炒出香味。
舀入2-3勺海南黄灯笼辣椒酱继续煸炒。
加入金针菇煸炒,等金针菇变软为止,大约2分钟左右。
加入高汤或者清水或者过滤过的刚才煮肉片的汤,煮沸。加入魔芋丝等汤再次煮沸。加入海盐和黑胡椒粉调味。
加入适量白糖和糯米醋,铺上三种猪肉薄片,撒一点儿小米辣辣椒圈⭕和大蒜沫。关火。另起一锅,热少量牛油果油,趁热淋在表面。大!功!告!成!
小贴士
1.确实不喜欢生肉的“生”味儿和“肉”味儿,所以在涮猪肉薄片的时候加了姜片,可不加。
2.我觉得二荆条辣椒圈炒过以后有种特别的香味,所以一开始就先和蒜瓣一起煸炒了。也可以等最后所有食材都准备后以后铺在肉薄片上,用淋热油的办法逼出辣椒的香气。
3.素菜可以加入自己喜欢的菜。我是图方便,家里冰箱有现成的。感觉加入青笋丝或者木耳丝也会很好吃哦~
4.食谱是根据【酸汤肥牛】调整的,确实品味不来肥牛的美,但是猪肉薄片确实刷新了我对猪肉的认识𓃟。以前对猪肉有偏见,我道歉哈哈哈。
5.猪肉薄片挺考验刀功的,我是不Ok的,幸运的是,可以买到现成的。分量也是1人份的。这大概就是我非常喜欢【伊藤洋华堂生鲜超市】的原因吧。