用料
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 2个(留一个蛋黄留着刷蛋黄液) |
盐 | 1克 |
糖 | 35克(我用的绵白糖) |
酵母 | 6克 |
高筋面粉 | 320克 |
黄油 | 40克 |
豆沙馅 | 80克 |
多次试验成功的豆沙面包,好次(๑´ڡ`๑)的做法
将黄油之前的所有食材按照方子的顺序投入面包机(😝省力气啊,不用自己揉),调到和面档,让它动起来。我的面包机(东菱的)和面用了30分钟。
和面停止之后把软化的黄油投入面包机,来吧,继续和面档30分钟(其实看着黄油揉进去就行了)。
嘿嘿,为了少刷一个容器,我直接把面包桶放在烤箱里发酵了(幸好我的烤箱够大😂),40°发酵35分钟,面团发成两倍大。
面团发好后放在面板上平均分成四等份小面团。将豆沙馅也平均分成四等份。
取一个小面团揉一揉排气(我感觉我揉的不太尽兴,没有排空所有的气泡,比较急性子),用手将面团压成面饼,包裹分好的一份豆沙馅,像包包子一样,口捏紧,放在面板上压扁。
擀成长饼,在面饼上划几个口,让豆沙馅露出来。
将划口的面向下,如视频一样卷起,(单手操作有点费劲,另一只手拿手机了)放进模具。
其他面团如上一步操作,都整齐的码放在模具里。
放进烤箱40°发酵到1.5倍。
发酵好之后就可以开烤了,180°半小时。
中间注意观察,颜色太深的话盖一下锡纸。
听到烤箱叮就可以啦,放在烤网上晾凉就可以装袋了。我是常温保存的,两三天还是可以的,尽快吃完才是王道。