每周都会做一次素包子,不仅解馋😋还不用担心长肉肉,冰箱里剩下的零零碎碎的食材也有了去处,所用到的木耳、鸡蛋、胡萝卜都是家中常备,对于没时间买菜的人来说真的可以救急。
菜谱中提到的调料都是常用的调料:生抽、盐、香油、胡椒粉等,我就不一一列举了,碰巧少了某种也不用担心,口味不会太差,如果有五香粉、鸡汁什么的加入就更好了,反正就是很灵活。
家常的东西,可以随心所欲,如果总是纠结用量,或者严格遵照菜谱,效果反而不好。
我有这样的切身体会:心情不好的时候,连自己最拿手的菜都做得非常难吃,心情好的时候即兴发挥,总能带来小惊喜。
楼上的小美眉经常跑来问我:姐,我都是捧着菜谱做的,怎么还是做不好呢?!其实,做菜除了看菜谱还需要理解、悟性和经验,您说呢?
用料
面团材料: | |
面粉 | 大约200克 |
牛奶 | 一袋250毫升 |
酵母粉 | 3克 |
馅料: | |
木耳 | 一小把 |
鸡蛋 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
紫菜 | 一小块 |
豆皮 | 1张 |
美味素包子,唇齿留香的做法
盆里倒入牛奶和酵母粉搅拌均匀,再加入面粉揉成面团,发酵至两倍大。取出揉几分钟切成大小均匀的面剂子。
等待面粉发酵的过程中制作包子馅:豆皮切成细丝,鸡蛋打散,胡萝卜擦丝再用刀切几下。
锅里倒入适量色拉油,油热下鸡蛋炒碎,把鸡蛋推到一边倒入胡萝卜丝翻炒两三分钟,再推到旁边倒入豆皮翻炒几下。
木耳和紫菜应提前用凉水泡好,泡好后木耳焯水切碎,紫菜直接切碎。木耳比较散,尽量切的碎些,比鸡蛋胡萝卜块小一些。
切好的木耳和紫菜跟鸡蛋等搅拌均匀,加入两勺生抽、适量胡椒粉、盐,滴入少许香油,也可以加点葱花,已经够香了我就没放,其实是我懒。
馅料搅拌均匀后包成包子,放入蒸锅中火蒸。
水开后继续蒸20分钟左右就可以出锅了。
小贴士
1. 豆腐皮不是干豆腐,有时候卖豆腐的小摊上会有,没有可不放,用泡发的粉丝切碎代替;
2. 面粉我通常不称重,家里四个人我用小碗舀三碗就够了;
3.馅料也是手边有什么就用了什么,不用太纠结用量,包子馅可多可少,少了就把面团蒸成馒头,剩了就用来炒饭;
3. 发面我也没有详细说明,下厨房很多厨友都分享了发面步骤,大家学会了,就像打通了任督二脉,很多面食就都可以做了;
3. 可能会有杠精质问我:那你写这菜谱有什么意义?!其实就是给大家提供一条经验,或者是一个思路,做的多了,每个人都会有自己的感悟、进步,还会自己创建新菜谱。