宫保鸡丁是很常见的一道家常菜,口感酸甜,肉质鲜嫩,用来拌饭是最好吃不过的。恨不得一顿能吃两碗饭。宫保鸡丁好吃不好做,后台总有妈妈们说搞不定这个比例,做出来的味道总是不对
今天!碗汁技巧告诉你!2分钟学会食材比例,让你顺利做出酸甜爽口的宫保鸡丁!
一份酱油,两份醋,一份料酒,一份糖,再来一点水淀粉,完美碗汁不出错!这个知识点可得记住了
用料
米饭 | 一碗 |
鸡腿 | 1个 |
盐 | 适量 |
花生米 | 100g |
大葱 | 100g |
干辣椒 | 5g |
花椒 | 5g |
醋 | 10g |
生抽 | 5g |
大蒜 | 10g |
红油 | 20g |
姜片 | 3g |
糖 | 5g |
黑胡椒粉 | 适量 |
宫保鸡丁盖饭的做法
鸡腿洗净去骨切成肉丁,加入黑胡椒粉,盐,生抽,食用油和水淀粉抓匀
锅中加入食用油和等量红油,放入干辣椒,花椒,姜片,蒜瓣翻炒出香味,倒入鸡肉,待一面凝固后进行翻炒
将一份酱油,两份醋,一份料酒,一份糖和适量水淀粉混合成碗汁,加入葱段和一半碗汁翻炒后加入花生米,红油和剩下的碗汁翻炒均匀即可