宫保鸡肉丁

用料  

宫保鸡肉丁的做法  

1. 鸡胸肉洗净擦干水分，切小丁，调入水淀粉和酱油腌制20分钟；大葱洗净，切成小段；干辣椒切段

2. 在小碗中调入水淀粉，酱油，盐，白砂糖，香醋和料酒，混合均匀制成调味欠汁

3. 将花生仁放如油中炸，然后晾凉去皮，继续中火烧热锅中的油

4. 待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分

5. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味

6. 随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻

7. 最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可