用料
鸭 | 1只 |
味好美青花椒 | 20粒 |
葱姜蒜 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1茶匙 |
🔥祛湿滋补鸭子汤🥣的做法
葱姜蒜切片,准备一把青花椒,鸭子砍块备用;
切好块的鸭子流水下多冲洗几遍,尤其是血块去除干净;
洗净的鸭子冷水下锅,加入葱姜,10粒味好美青花椒,1勺料酒煮开
煮出血沫后撇去浮沫,将鸭块捞出用温水清洗干净,沥干水分待用;
油锅烧热,下入葱姜蒜片,10粒味好美青花椒,中小火煸炒出香味;
下入处理好的鸭块,不要急着翻面,一面煎完再煎另一面,将油脂炒出来;
沿着锅边淋入2勺料酒翻炒几下,再倒入2勺生抽,一茶匙盐翻炒均匀;
倒入一罐啤酒翻炒均匀;
水开后再进行下一步;
鸭汤烧开后转入高压锅中,再倒入3瓶啤酒量的白开水,比如1瓶啤酒500ml,那就再加1.5L的开水,盖上盖子,煮15-20分钟即可;
美味滋补的鸭汤就做好了啊!
小贴士
1:鸭子宰杀的时候一定要处理干净,用水多充几遍,尤其是鸭毛和血块,不然看起来影响食欲吃起来会很腥;
2.煲汤我们要选择瘦一点的鸭子,肥鸭油脂多更适合做干锅啤酒呀;
3.焯水炖鸭子的时候加入胡椒可以起到去腥增香的作用;
4.鸭子炖之前先炒几下,把鸭油炒出来,吃起来才香没腥味;
5.炒好后的鸭子我们要加热水,冷水会使鸭子肉质收缩,口感会变柴;
6.家里有老人小孩的高压锅压的时间长一点,压20分钟,年轻人吃的话15分钟就可以了;