我很喜欢吃烧烤店做的蒜蓉粉丝扇贝/蒜蓉粉丝生蚝。但是在家做烤的太费事了。做蒸的健康又方便。
用料
扇贝 | 10只 |
蒸鱼豉油 | 3大勺 |
粉丝 | 一把 |
蒜 | 6-8瓣 |
蚝油 | 2大勺 |
料酒 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
小米辣 | 1颗 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
清水 | 50ml |
蒜蓉粉丝蒸扇贝(家常做法)的做法
1:我用的是冷冻的半开的(解冻后清洗干净去内脏。)。2:新鲜的扇贝 刷洗干净后 用勺把儿 敲开(有工具的用工具)贝壳,留一侧的贝壳刷洗干净,用来装盛粉丝扇贝(另一侧的就可以不要了。)
去掉内脏,清洗干净,控干水分,备用。
粉丝 清洗后 用温水 泡软。
加上泡好的粉丝。
蒸锅上蒸汽后放入扇贝上锅蒸。(大的扇贝蒸7-8分钟,中/小的蒸4-5分钟。根据扇贝的大小调整蒸制时长。)
开始熬芡汁
大蒜剁成末。
蚝油。
蒸鱼豉油。
湿淀粉,蒸鱼豉油,蚝油,料酒,混合均匀调成碗汁。
热锅凉油,油热后放入蒜蓉,煸炒出香味后放入调好的碗汁。搅拌均匀,大泡转小泡,芡汁粘稠即可。【蒜蓉一定不要炒太久,不然就没有蒜香味了。当然,您不喜欢那么重的蒜味,可以多炒会儿。】
淋上酱汁,装盘,开动吧!