简单又好吃的酱牛肉

作为一个88年的中年老母亲，宝宝不爱吃肉这个世纪难题困扰很久。搜了下厨房里很多酱牛肉的方法，我比较随性，喜欢按照自己感觉来，索性就想怎么做就怎么做。感觉这个方子还算靠谱，简单，做出来的牛肉颜色很好看，也很软烂，很适合给宝宝吃。
当然，选肉是最关键的，我选的是牛腱子肉，做出来带筋的那种，很好吃。
这个方法是我自己琢磨出来的，感觉会很小众

用料  

简单又好吃的酱牛肉的做法  

1. 先把牛腱子肉泡一两个小时，把血水泡出来，时间短了真的泡不出来的

2. 洗干净后放生抽、料酒、黑胡椒粉，腌制至少一到两小时。我看很多配方都是腌七八个小时，我实在没耐心，大家随意

3. 腌制好后，放在开水里焯1分钟，把白沫都焯出来

4. 焯完水后这步很关键，把牛肉放进冷水里。我也不知道为什么，因为我看下厨房里好多都是这样说的，跟着大部队走，错不了

5. 接下来这步我自己琢磨的，干净的锅里放一点水，放上几块冰糖，不要多，三四块就行，多了甜味重。用勺子不断搅直到冰糖全部融化，这时候锅里再加凉水，放入焯好的牛肉，放上八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、香叶等佐料。中小火煮至少一个小时，切记火一定不要大，要不不会软烂

6. 一个多小时后我用筷子一叉很容易叉进去，这时候应该很软烂了，我开了大火收了汁，个人感觉这步很重要，因为上色就靠这一步，收汁后颜色非常好看。

7. 当当当。好吃的酱牛肉做好了，盛出来凉透，现在天热就放冰箱，吃的时候提前拿出来。不过还是尽量两三天内吃完。

小贴士

卤的时候一定小火小火小火。