用料
后腿肉 | 200克 |
青蒜苗 | 7根 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 适量 |
耗油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
嫩肉粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
青蒜小炒肉(宣威小炒肉)的做法
瘦肉肥肉 分开
瘦肉用嫩肉粉 料酒 腌制(嫩肉粉多放 绝对灵魂)。
肥肉备用 炼油
热锅下肥肉 炼油
切薄一点就可以炒就一点 油渣炒干 可以直接入菜
我的切的厚 炼好油就取出来扔了
葱姜蒜 花椒干辣椒
下锅炒香
下肉片 炒散
肉片八成熟
下青蒜苗 炒熟
调味 耗油 生抽 花椒粉(花椒粉多放点 超好吃了)
不用放盐 酱油就够味了
小贴士