今天大盘鸡这个做法,太好吃了,这种做法值得拥有😄
用料
土鸡 | 半只 |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 一个 |
大葱 | 适量 |
干辣椒 | 几个 |
花椒粉 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
五香粉 | 一小勺 |
白糖 | 一小勺 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 3小勺 |
生姜末 | 适量 |
大蒜粒 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
油 |
营养丰富新疆大盘鸡的做法
先把主要的食材准备好
锅内倒入比平时炒菜多一些的油,冷油倒入白砂糖中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅;边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重转为深褐色、马上倒入鸡块(一定眼明手快、如果糖炒糊了、炒出来的鸡肉会发苦)
把鸡肉炒均匀都裹上糖色,就把鸡肉血色基本炒至发白,就可以倒入生姜末,放入干辣椒继续炒(中火)
加入适量生抽、老抽
加入开水淹过鸡肉
大火烧开,加入花椒粉、白胡椒粉、五香粉,三小勺盐、盖上锅盖炖煮一个小时(注意水量、注意火候)如果鸡肉很嫩易熟就只需要半个小时左右、自己掌握
鸡肉8成熟的时候加入土豆
加入大葱、盖上锅盖炖煮10分钟
揭开锅盖汤汁浓稠就可以加入洋葱和青辣椒快速翻炒几分钟
起锅前倒入大蒜末汁(大蒜剁碎、加适量水)最后加一小勺鸡精翻均匀关火装盘即成
小贴士
水的量要加合适、家里人数多的可以做成一只、调料这些要根据自己食材配比