营养丰富的茄汁大虾

茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能跟好的保护心血管系统。

用料  

营养丰富的茄汁大虾的做法  

1. 蒜头去皮后用刀背拍扁，然后切成碎末。小葱切葱末，待用。

2. 虾用水冲洗后，去除头部长须。剪开背部壳，如图用牙签挑出虾线

3. 虾放入碗中，加盐半勺。

4. 撒入少许综合香料、蒜末和笑厨葱姜料（2匙）拌匀，腌制10分钟。

5. 锅中倒入约20毫升橄榄油，中大火烧至8成熟（刚刚要冒烟）。转中火，倒入虾，煎至虾身变红，卷曲。

6. 虾起锅。锅中留油少许，中小火，放入足量的笑厨番茄酱。

7. 加入4茶匙绵白糖、适量蒜末，白米醋4茶匙。

8. 炒匀后，加入虾，翻炒一分钟，酱汁收干后，出锅。

9. 做好的虾，撒一点葱末和香料装饰。

小贴士

煎虾时，油宁多勿少。