今天和客户洽谈忙到午饭来不及吃，胃从下午三点开始发出悲鸣，下班后买了块豆腐，回家做一个终极下饭菜，今天的麻婆豆腐属于个人改良版，味道偏广式口味，偏咸香（本人吃不得太辣emmm）,辣党正宗党不喜勿喷
用料
| 老豆腐 | 350克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芹菜 | 30克 |
| 胡萝卜 | 30克 |
| 榨菜 | 30克 |
| 牛肉 | 130克 |
| 辣豆瓣酱 | 一茶匙 |
| 柱侯酱 | 一茶匙 |
| 生抽 | 调味时决定用量 |
| 芝麻油 | 调味时决定用量 |
| 老抽 | 调味时决定用量 |
饿狼传说 粤式麻婆豆腐的做法
胡萝卜，芹菜，榨菜切粒，蒜切末
豆腐切成一公分多一点的方块
牛肉切末，但不能太碎，保持少许颗粒感
牛肉下一茶匙生抽，一茶匙生粉，半茶匙糖腌制
油锅烧热，下少许油，油热后改小火
小火把牛肉末压扁，两面煎香，煎出焦褐感，然后炒碎
牛肉炒几下，下胡萝卜粒榨菜粒蒜末，煸炒几下再和肉末炒匀
下一茶匙辣豆瓣酱和一茶匙柱侯酱，小火炒匀然后改中火炒香
下点石湾米酒，继续炒香
下热水盖过食材，煮至沸腾
下豆腐块，然后下一茶匙生抽，一茶匙蚝油，半茶匙糖调味（这一步需要制作者根据当前口味调整，我这里只是参考）
下芹菜然后轻轻用推铲的方法慢慢炒两三下，不要把豆腐破坏，然后下适量淀粉水把汁水煮浓稠（技术厉害的可以尝试用三次勾芡法，我做的家庭做法比较简单）
最后下芝麻油，还是用推铲发一点一点拌匀然后，温柔，不要暴力
出锅装盘
光盘完毕，大满足
小贴士
1.豆腐其实老豆腐嫩豆腐都可以做，根据个人口感喜好，不过老豆腐没那么容易烂，比较好煮
2.牛肉末看我之前分享都知道，只有煎到焦香的肉末炒菜才好吃，下锅别急着炒，在家做饭耐心点才做的好吃
3.这次做法为广式口味，喜欢辣的可以放郫县豆瓣，也可以直接做传统的川式麻婆豆腐
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