说起这道菜,让我想起广西很出名的一道菜~柠檬鸭。而我的这道酸藠头焖鸭,特别是在夏天的时候,吃着这道菜,搭配着啤酒,那是个爽。在大火炒的过程中,留下诱人的香气,口水直流大家不如一起跟着做吧!
用料
鸭肉 | 半只 |
姜 | 3片 |
八角 | 2粒 |
桂叶 | 一张 |
蒜米 | 3粒 |
酸姜 | 4片 |
腌制柠檬 | 3-4片 |
大蒜 | 2根 |
小西芹 | 1根 |
油豆腐果 | 3-5个 |
水 | 适量 |
糖 | 1茶匙 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酸藠头焖鸭的做法
将鸭肉斩好,姜切片,西芹、大蒜切小段,酸藠头切四瓣,腌制柠檬可切片或是剁碎(也可以用新鲜柠檬片),酸姜切片或切丝,油豆腐果对半切开,蒜米剥好拍开
2茶匙油入锅,放入八角、桂叶、姜片、蒜米,中小火爆香后,放入鸭肉炒至不见血肉色,再加入适量的水进行焖煮。
待水稍煸干点,加入酸藠头、酸姜、柠檬、大蒜煸炒一会后,放入油豆腐果焖5分钟。
准备出锅前倒入小西芹翻炒一下,Ok!