正宗东北炖大鹅

儿时妈妈用柴火锅做的大鹅，是爱的味道～

用料  

正宗东北炖大鹅的做法  

1. 大鹅半只，我的是冰冻的，要提前化透。

2. 有鹅头，鹅爪，鹅胗。

3. 根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫，因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。

4. 提前备好小料，只需这些就可以了。这是半只鹅所用

5. 东北黄豆酱，是我家自己做的，没有可用酱油代替。

6. 热锅倒入油，下入剁好的肉块翻炒，如焯水的肉要沥干水，防止溅油。

7. 继续翻炒直至肉变色看不到红肉，下入葱姜末，干辣椒，黄豆酱，少许酱油。

8. 下入所有小料继续翻炒出香味，酱油和黄豆酱一定要炒熟。

9. 加入开水，没过肉，烧开根据个人口味加入盐调味，转小火开炖。

10. 我家今天是用土豆做配菜，也可以用酸菜，都是东北风味十足的做法，土豆改成滚刀块，肉熟即可下入土豆，如果感觉汤剩的不多可以加些开水，土豆十几分钟就可以熟了。

11. 也可把汤汁收干，留些汤泡米饭也是极品美味，出锅前撒上葱花，和少许花椒粉，赶快享用吧^_^

小贴士

出锅前的葱花和花椒粉必不可少。