童子鸡的肉质比较软嫩，所以不需要太多的烹饪时间，稍稍煮一会儿就熟了，很适合家庭晚餐，好吃又省时间。
用料
| 童子鸡 | 1只 |
| 尖椒 | 一个 |
| 小米椒 | 若干个 |
| 麻椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 三勺 |
| 盐鸡精 | 适量 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 一勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
鸡肉剁小块，放料酒，胡椒粉，葱段姜丝，一点点点点盐，抓匀，腌制15—20分钟。
腌鸡肉剁时间，我们把尖椒切块，小米椒切断，（这里尖椒和小米椒的量都按个人口味而定）葱姜蒜切碎，我喜欢辣味又多放了一点干辣椒，麻椒一小把准备好。
一切准备就绪之后，我们先把准备好的淀粉放进腌好的鸡肉里，然后抓匀备用。接下来起锅烧油，油热了之后葱姜蒜花椒干辣椒一并放进锅里，煸出香味。注意如果放干辣椒的话，这个时候火不能太大，干辣椒比较容易糊。
葱姜蒜炒出香味之后下鸡肉翻炒，一直到鸡肉都变白。（我把腌鸡肉的姜和葱都一并放锅里炒了😬）
鸡肉炒至变色后，加盐，生抽，老抽，鸡精，继续翻炒，直到每一块鸡肉都均匀上色。这个时候加水，没过鸡肉即可。然后盖锅盖，炖煮10-15分钟。时间不固定，以汤汁炖浓稠为准。
差不多汤汁这个亚子的时候，下准备好的尖椒和小米椒，翻炒两三分钟，然后出锅。有香菜可以准备几朵香菜，出锅之前洒上。没有就不放，不影响口感。
用麻椒和小米辣椒炒出来的鸡肉，有一种神秘的香味，搭配童子鸡软嫩的口感。这道菜我觉得吃两碗饭不是问题😂😂😂
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