夏天必备凉菜，凉拌酸甜辣藕片-200kcal

我在小时候是不怎么吃藕的。

因为小时候不知道从哪儿听说吃藕——chou（丑）。爱美的如我必然不敢随意碰触。

但前几年去了一次武汉，在亲戚家吃到了煲了超久的一碗汤粉藕糯的排骨藕汤，那个味道在我心里久久不能忘怀。光想想都会唇齿生津。

从此，藕进入了我的世界，而且是侵略性的。

时令入冬我都会隔三差五煲个排骨藕汤。

而在夏天，我最最喜欢的是糖醋藕。凉拌，肉丝肉丁炒都是再好不过的。

在夏天吃了太多凉食，女生在姨妈期都会容易腹痛易生成淤血，而藕作为食物刚好可以散瘀去暑哦！

这道菜我一定自卖自夸一下。开胃生津、凉血养胃。主要还滋味十足，有酸有甜有辣有麻。简直不能太贪心！清凉一夏的餐桌佳肴

热量：200kcal（200g藕片凉调的一人份）

用时：10分钟

成本：3元

用料  

夏天必备凉菜，凉拌酸甜辣藕片-200kcal的做法  

1. 藕洗净切片焯水（根据口感来焯水，喜欢脆的就稍微煮一会就好，喜欢糯口感的就多煮一会

2. 藕片焯好沥干后放入糖、醋、生抽、盐、姜末和辣椒。

3. 嫩嫩的鲜姜口感最好，超级推荐！我每次都会多放一些，入口直接吃都可以。

4. 油锅入橄榄油10ml。

5. 油过8成热量，放入葱花和花椒麻椒，小火煸香。

6. 将煸香的油和调料都一并倒入藕片上（最好倒在姜末和辣椒上）
   
   最好用一个有盖子的容器装藕片和调料，这样盖上盖子用力摇就会摇的很均匀。

7. 调匀即可上桌啦！

小贴士

我喜欢酸甜口感的，所以会多放一些糖和醋，而且醋被油浇上还会别有一番风味。

如果不怕辣就用干辣椒放在油中煎香。口味会更香辣一些。


七舅姥姥还要啰嗦两句：

关于藕的挑选：
1、表面如果看上去很白，一定要闻一下，如果有酸味就是经过酸处理的不要选。
2、从藕尖数起第二节藕最好吃。
3、藕要粗长圆正、节短的。
4、藕多节的尖嫩适合拌，中段可炒食，老的长的适合做桂花糯藕或糯米藕
5选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。