鲜香超下饭的青椒鸭丝

本来是准备弄子姜鸭丝的，可惜没有挑到嫩姜，看见了翠绿翠绿的二荆条感觉很不错，就“移情别恋”了，最后出来的味道出乎意料的好。

用料  

鲜香超下饭的青椒鸭丝的做法  

1. 二荆条洗后切丝

2. 泡椒、小红椒剁碎（我一般会多准备些放冰箱备用。小红椒剁碎后一定要放点盐，才能多放置几天，不然会坏的哟。）姜切丝蒜切片。

3. 鸭脯肉放冰箱冻后更好切。先切片再切丝，加一勺料酒，少许胡椒面、泡椒碎，姜末拌匀腌制一会儿。

4. 先大火（油多一点）爆炒鸭丝一两分左右，装盘备用。

5. 将就爆炒鸭丝的油（爆炒鸭丝的时候可能会出水，小火烧一会儿就可以了），小火下姜、蒜、泡椒、豆瓣酱炒香，再改中火下鸭丝煸炒，然后加一小勺醋、糖，多炒几分钟会更香。

6. 鸭丝爆香后加入青椒丝大火炒断生加入小红椒碎、鸡精起锅装盘。

小贴士

鸭肉会有点腥味，腌制一步很重要。
鸭肉炒久一点会更香，不用担心会老。
辣椒多少根据个人口味增减。
因为加了泡椒和豆瓣酱，所以盐可加可不加。